Durante casi 500 años, los cocineros de aquí han estado mezclando alimentos de los nativos americanos -como maíz azul y la calabaza- con chiles, harina de trigo, cerdo y otros ingredientes que los colonos españoles trajeron con ellos de Europa y México. El resultado es lo que ahora conocemos como la cocina de Nuevo México.
Bizcochito: Galleta oficial del Estado de Nuevo México. Sólo un número reducido de estados han adoptado platos o postres oficiales; Nuevo México es uno de ellos. Pase por una panadería local y disfrutar de un bizcochito, nuestra galleta estatal con sabor a anís.
La chimichanga es un plato con base en una tortilla de harina frita, rellena de carne y otros ingredientes. Es un burrito frito generalmente en aceite o manteca. El tamaño de la tortilla de harina de trigo varía según la región. Las tortillas de harina están dobladas como paquetes rectangulares y rellenas con una variedad de ingredientes, comúnmente habas, arroz, queso, y carne. Después se fríen y se sirven, acompañadas a veces con guacamole, o más queso, si el comensal así quiere puede ponerle un poco de salsa picante.
Los tamales son una delicia tradicional que ha conquistado paladares en toda América Latina! Su historia se remonta a las antiguas civilizaciones mesoamericanas, donde se preparaban para ceremonias religiosas y celebraciones. Hoy en día, los tamales siguen siendo un plato festivo, perfecto para compartir en familia o con amigos. La versatilidad de los tamales permite una amplia variedad de rellenos, desde carnes y vegetales hasta dulces y frutas, lo que los convierte en una opción adaptable para cualquier gusto.
