Las autoridades sanitarias de Florida han identificado la lechería implicada en un brote relacionado con leche cruda.
Investigadores del Departamento de Salud de Florida han rastreado el brote hasta la lechería Keely Farms en New Smyrna Beach, Florida. Hasta el 7 de agosto, se habían identificado 21 pacientes, incluyendo seis niños menores de 10 años, con siete hospitalizaciones relacionadas con el consumo de leche cruda de esta granja. Se han reportado complicaciones graves en al menos dos pacientes.
Los pacientes están infectados con E. coli y Campylobacter. “Las prácticas de saneamiento en esta granja son preocupantes debido al número de casos”, según el departamento de salud estatal. La lechería niega cualquier problema.
En Florida, la leche cruda solo se puede vender para consumo no humano como alimento para mascotas o animales, lo que limita la supervisión de las prácticas sanitarias. Los envases deben tener una etiqueta que indique claramente que la leche cruda es solo para consumo animal. La leche cruda puede contener bacterias patógenas, como Campylobacter, E. coli, Listeria, Salmonella y otros virus. Estas bacterias pueden causar enfermedades gastrointestinales, como diarrea, vómitos y calambres estomacales, según las autoridades sanitarias.
La leche cruda, a veces denominada “leche fresca”, no se ha calentado para eliminar los patógenos. El proceso de calentamiento, llamado pasteurización, solo toma unos segundos.
Acerca de las infecciones por E. coli: Los alimentos contaminados no necesariamente tienen mal aspecto, olor o sabor. Los síntomas de las infecciones por E. coli varían, pero suelen incluir calambres estomacales intensos y diarrea, a menudo con sangre. Algunos pacientes también pueden presentar fiebre. La mayoría de los pacientes se recuperan en un plazo de cinco a siete días.
Entre el 5 y el 10 por ciento de las personas diagnosticadas con infecciones por E. coli desarrollan una complicación de insuficiencia renal potencialmente mortal. Los síntomas incluyen fiebre, dolor abdominal, cansancio extremo, disminución de la frecuencia urinaria, pequeños hematomas o sangrado inexplicable y palidez.
Acerca de las infecciones por Campylobacter: Los alimentos y bebidas contaminados con Campylobacter no tienen aspecto, sabor ni olor a podrido.
Se requieren pruebas específicas para diagnosticar las infecciones por Campylobacter, que pueden simular otras enfermedades. Muchas personas se recuperan en una semana, pero la infección por Campylobacter puede tener consecuencias a largo plazo, como artritis y síndrome del intestino irritable (SII).
