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Acción de Gracias en tiempo de Pandemia

Consejos y una receta diferente para grupos más pequeños

Los especialistas sugieren
evitar tomar riesgos

Riesgo menor:

• Pequeña cena con las personas de su hogar

• Cena virtual con familiares y amigos

• Preparar comida para familiares y vecinos y llevarla sin contacto de persona a persona

• Compras en línea en lugar de en persona

• Ver eventos deportivos, desfiles y películas en casa

Riesgo moderado:

• Pequeña cena al aire libre con familiares y amigos que viven en su comunidad.

• Pequeños eventos deportivos al aire libre con precauciones de seguridad en su lugar

Mayor riesgo:

• Ir de compras a tiendas abarrotadas justo antes, durante o después del Día de Acción de Gracias

• Asistir a desfiles llenos de gente

• Consumir alcohol o drogas

• Asistir a grandes reuniones interiores con personas de fuera de su hogar

Cómo aprovechar al máximo una
“pandemia de Acción de Gracias”

Si solo está preparando una pequeña cena de Acción de Gracias en casa, eso no significa que deba ser menos especial.

“Es importante reconocer que este año probablemente no se verá como los anteriores y eso está absolutamente bien”, dijo Alejandra Ramos, chef y escritora gastronómica de la ciudad de Nueva York. “Puede que estés acostumbrado a ir a la elaborada celebración de tu tía anfitriona o pasar unos días cocinando para el gran banquete, pero nadie debería sentirse presionado para alcanzar el mismo nivel este año. No todos tenemos los mismos recursos, habilidades culinarias, tiempo o incluso energía mental como la que pudimos haber tenido en años anteriores”.

Ramos sugiere centrarse en las cosas que puede hacer. “Pregúntese qué elementos del Día de Acción de Gracias son los más importantes para usted y su familia o grupo de amigos. Esto podría significar una o dos recetas específicas”, dijo. “También es una oportunidad perfecta para deshacerse de las cosas que nunca disfrutó en primer lugar. ¿No le gusta mucho el pavo o siempre termina con demasiada salsa de arándanos porque nadie se la come? Cámbiela. algo que a usted y a su familia les encanta. Si alguna vez hubo un año para romper las reglas, es este”.

Ramos también enfatizó que no hay vergüenza en servir alimentos comprados en la tienda si hace la vida más fácil.

Para el pavo, Ramos recomienda una libra por persona. ¿No es un fan? “También puede buscar ideas en otras culturas”, dijo. “Por ejemplo, las familias puertorriqueñas acostumbran celebrar el Día de Acción de Gracias con una paleta de cerdo asada a fuego lento llamada Pernil, que es perfecta para un grupo más pequeño”.

Los ingredientes del pernil son:

-Una paleta de cerdo de 5-8 libras, con hueso y piel

-1 taza de jugo de naranja agria de naranjas de Sevilla (o 1 taza de jugo de toronja agria)

-2 cucharadas de vinagre blanco

-1/4 taza de aceite de oliva

-1 cebolla amarilla mediana, en cuartos

-12 dientes de ajo pelados

-1 manojo grande de cilantro, sin la base de los tallos, picado

-2 pimientos Cubanelle (también conocidos como pimientos italianos para freír)

-2 cucharadas de comino molido

-2 cucharadas de orégano seco

-2 cucharadas de pimentón ahumado

-Sal kosher (1½ cucharadita por libra de cerdo)

-2 cucharaditas de pimienta negra molida

-Agua
Preparación

  1. Coloque la paleta de cerdo con la piel hacia arriba en una fuente grande para asar, justo en la fuente (no en una rejilla). Use un cuchillo de cocina para hacer cortes en la piel y la grasa.
  2. Combine jugo de naranja, vinagre, aceite de oliva, cebolla, ajo, cilantro, pimiento morrón rojo, comino, orégano, pimentón, sal y pimienta en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave.
  3. Vierta la marinada sobre todos los lados de la carne de cerdo, frotando en las grietas y en las ranuras cortadas en la piel (úselo todo). Cubra con papel film, refrigere y deje marinar un mínimo de 6 horas y hasta 2 días.
  4. Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 325 ° F.
  5. Saque la carne de cerdo del refrigerador. Limpie el exceso de adobo de la piel del cerdo y vierta agua en el fondo de la sartén para que suba 3 pulgadas por el costado del cerdo. Cubra la bandeja para asar firmemente con papel de aluminio o la tapa de la bandeja y colóquela en el horno en la rejilla más baja para hornear durante 4-5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente con un tenedor.
  6. Quite la tapa, suba el fuego a 425 ° F y regrese al horno por otra hora o hasta que la piel esté crujiente.
  7. Sirva picado y desmenuzado junto con la piel.
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